не могу на 100% быть уверенно, но думаю, что это национальная черта, просто более обеспеченные китайцы едят в более приличных условиях, а что они едят....
знаю, что, хоть и запрещено законом, но самое дорогостоящее блюдо это суп из младенца (как правило их это из абортария поставляют)